به میوه رسیده و خشک شده انواع مختلف انگوراعم از بی‌دانه یا دانه‌دار، کشمش می‌گویند. برای تبدیل انگور به کشمش، روش‌های مختلفی وجود دارد ولی بهترین و مفیدترین نوع کشمش، کشمشی است که به جای استفاده از مواد شیمیایی و گوگرد، در هوای آزاد و در معرض نور خورشید یا سایه خشک شده باشد.
The ripe, dried fruit of various types of grapes, whether seedless or with seeds, is called raisins. There are various methods for converting grapes into raisins, but the best and most useful type of raisin is one that has been dried in the open air and exposed to sunlight or shade, instead of using chemicals and sulfur.